Aguja de Xata Roxa

INGREDIENTES

  • Carne de aguja
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Tomate maduro
  • Aceite
  • Harina
  • Vino tinto
  • Sal

ELABORACIÓN
Trocear y salar la carne. Rebozar con la harina y pasar por la sartén. En el mismo aceite se sofríen las verduras picadas y se añaden a la carne.
Verduras picadas y carne se ponen en una cacerola y a continuación regamos con vino tinto y agua. Dejamos cocer hasta que quede en su punto.
Separamos la carne del resto del guiso y trituramos las verduras, con la crema resultante salseamos la carne para servir.

Receta facilitada por Josefina Peláez Arias, de Mieldes (Cangas del Narcea)

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