Ingredientes para cuatro personas
- 0.750 gr de Solomilo de cerdo Iberico fresco
- 3 cucharaditas soperas de Almendras Machacadas
- 5 cucharaditas soperas de Almendras Molidas
- 3 quesitos
- 30 gr de queso cabrales
- 1/2 litro de Nata liquida
- Aceite de oliva virgen
- Harina de trigo duro para rebozar
- comino, pimienta negra, pimienta rosa, nuez moscada, ajo y sal
Preparación
Se trocea en rodajas de un dedo de grosor el Solomilo de cerdo Iberico fresco.
Se aliñan las rodajas por las dos caras con sal, comino, pimienta negra, pimienta rosa y nuez moscada. Despues se rebozan con harina y se doran en aceite con un ajo, despues se sacan a una bandeja con papel absorbente.
Para elaborar la salsa se cubre el fondo de una sartén con el aceite de freir el Solomilo de cerdo Iberico fresco y a fuego muy bajito se echan las almendras machacadas. Se sofrien un poquito y se añaden 5 cucharadas soperas de almendra molida. Despues 3 quesitos y un trocito de queso de cabrales de 30 gr. Por ultimo se echa el 1/2 litro de de nata liquida y se disuelve todo bien. Esta salsa tambien se puede hacer con cebollas pequeñas cocidas en agua, sal y aceite 30 minutos.
Se coloca el Solomilo de cerdo Iberico fresco en la sartén de la salsa y se calienta poco tiempo. Servir en plat extendido caliente o templado.
Receta facilitada por José López Secilla.
